Тюлька вяленая

Тюлька (на латыни Clupeonella cultriventris) – мелкая морская промысловая рыбешка, относящаяся к семейству сельдевых. Питается эта рыба различным планктоном, а обитает в российском Азовском море и в северной опресненной части Черного моря. Длина тела этой обитательницы морских глубин составляет не более 8-9 см, а масса не превышает 15 граммов

Полезные свойства тюльки для организма человека обусловлены, прежде всего, огромным содержанием в этой рыбе кальция. Для усвоения кальция необходим фосфор, которым также богата тюлька. Эти минералы в основном сосредоточены не в ее мясе, а в хвосте, косточках, хребте и коже. Поэтому тюльку следует готовить в целом виде и употреблять целиком, не пытаясь получить из нее небольшое количество филе.

Применение: Миниатюрная тюлька вяленая является прекрасной пивной закуской: у нее приятный вкус, легкий ненавязчивый аппетитный запах, а отходов от нее почти не остается.