Юкола сома х/к

1 050 ₽/кг

Сейчас нет в наличии — уточните поступление у менеджера. Раздел: Сом, копчение.

Цена за

1 кг (весовой товар)

Страна

Россия

Срок годности

30 дней

Условия хранения

от -18°C до +8°C

Состав

рыба, соль

Пищевая ценность на 100 г

белки 23 г, жиры 18 г, углеводы 0 г, 279 ккал

Описание

Юкола — это не просто копчёная рыба, а особый способ заготовки. Для неё берут филейную часть сома, разрезают на пласты (часто пополам), делают на мясе частые неглубокие надрезы (не прорезая кожу), затем подвергают пряному посолу и вялят, а в финале обрабатывают холодным дымом. Именно такая технология даёт особую текстуру: снаружи пласт получается сухим и упругим, а внутри мясо остаётся нежным, сочным и пластичным.